月饼真能保存3年吗?这种月饼还能吃吗

发布日期:2013-07-15

月饼真能保存3年吗?这种月饼还能吃吗?在昨日召开的全市月饼工作会上,国家烘焙业专家居朝华说,月饼用高糖高脂原料,在高温条件下制作而成,含有水分很少,细菌很难在月饼中生长,月饼的一般保质期,都能达到60天。
  随着现代工艺的提高,目前,我国许多月饼厂的环境与“无菌车间”越来越接近;实行了“热封工艺”后,在月饼烧烤表面温度从100多摄氏度,降到50摄氏度以前,用高科技复合膜包装,透氧率很低;许多包装盒内,还放置了小包干燥脱氧剂,使月饼不容易霉变。
  商场储存条件的提高和消费者家庭存放环境的干净度提高,也使月饼受到二次污染的几率大大变小,即使月饼不超标使用添加剂,放置3年不发霉,也是很有可能的。
  然而,必须强调的是,这种放了3年的月饼,尽管看相虽好,但并不能顺理成章地认为,这种月饼还能吃,其实,月饼早已变质,根本不能食用。

 

 

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